各地市場監(jiān)督管理部門對醬腌菜、火鍋調(diào)味料、熟肉制品等日常消費量較大的食品進行了專項抽檢。結(jié)果顯示，部分產(chǎn)品存在質(zhì)量安全隱患，消費者在選購時需格外留意，認準合格產(chǎn)品再購買。

一、醬腌菜類產(chǎn)品抽檢情況
部分醬腌菜被檢出防腐劑（如苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽）超標，或添加了標準禁用的防腐劑。長期過量攝入可能對人體健康造成不利影響。也有產(chǎn)品存在亞硝酸鹽殘留量超標或大腸菌群等微生物指標不合格的問題。建議消費者選擇包裝完好、標識清晰、色澤自然的產(chǎn)品，避免購買顏色異常鮮艷或包裝漏氣的散裝醬腌菜。

二、火鍋調(diào)味料抽檢情況
抽檢中發(fā)現(xiàn)，個別火鍋底料、蘸料等調(diào)味品存在過氧化值（反映油脂酸敗程度）超標、酸價不合格，以及非法添加羅丹明B等非食用物質(zhì)的情況。一些產(chǎn)品菌落總數(shù)超標，衛(wèi)生狀況堪憂。消費者應盡量選擇信譽良好的品牌，檢查產(chǎn)品包裝是否密封，并注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。自制火鍋時，建議優(yōu)先使用天然香料。

三、熟肉制品抽檢情況
本次抽檢中，熟肉制品（如醬鹵肉、熏燒烤肉、火腿等）問題較為集中。主要不合格項目包括：

1. 微生物污染：菌落總數(shù)、大腸菌群超標，反映生產(chǎn)或儲存過程中衛(wèi)生控制不當。
2. 食品添加劑濫用：防腐劑（如脫氫乙酸及其鈉鹽）超標，或檢出不得使用的著色劑。
3. 品質(zhì)指標不合格：部分產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量不達標，或淀粉含量過高。
4. 獸藥殘留：個別產(chǎn)品檢出禁用獸藥或抗生素殘留超標。

【特別關注肉制品】
對于肉制品，消費者在購買時應注意：

• 選擇正規(guī)商超、市場或品牌專賣店購買，謹慎購買來源不明的散裝熟食。
• 觀察產(chǎn)品外觀，色澤應自然，避免選擇過于鮮紅或色澤不均的制品。
• 聞氣味，應有正常的肉香味，無異味、酸敗味。
• 查看標簽信息是否完整，包括品名、廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、貯存條件等。優(yōu)先選擇生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品。

四、消費建議與提醒

1. 通過正規(guī)渠道購買，并保留購物憑證。
2. 關注官方發(fā)布的抽檢信息，避免購買通報的不合格產(chǎn)品。
3. 對于發(fā)現(xiàn)銷售不合格食品的行為，可向市場監(jiān)督管理部門舉報。
食品安全無小事。通過加強監(jiān)管與提升消費者意識，共同筑牢餐桌安全防線。